Jean Dauvissat
ジャン・ドーヴィサ
5畑·0Grand Cru·5Premier Cru·拠点 Chablis
プロフィール
シャブリ、ラ・シャペル・ヴォーペルテーニュ、ミリーの3つの村に拠点を置くこのドメーヌは、伝統を重んじる造り手として知られる。特筆すべきは、ミレニアムの変わり目に機械収穫が主流だった時代においても、ラヴノーらと共に手摘み収穫を継続してきた数少ない例外の一つである点だ。醸造面でも古典的な手法を支持し、ステンレスタンクで発酵を終えた後、3月から翌年3月まで主に古樽を用いて1年間の熟成を行うスタイルを貫いている。保有する5つの畑はすべてプルミエ・クリュであり、ミリーのコート・ド・レシェ（1.99ha）をはじめ、ヴァヨン、モンマン、フルショーム、そして希少なロム・モールを擁する。確固たる信念に基づく実直なワイン造りが、このドメーヌのアイデンティティとなっている。
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一級畑 Premier Cru
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よくある質問
- Jean Dauvissat はどこのドメーヌ（造り手）ですか？
- Jean Dauvissat（ジャン・ドーヴィサ） は、フランス・ブルゴーニュ地方の Chablis を拠点とする造り手です。計 5 の畑区画を所有しています。
- Jean Dauvissat が所有するグラン・クリュ（特級畑）は何ですか？
- Jean Dauvissat はグラン・クリュ区画を所有していませんが、プルミエ・クリュや村名格付けの畑を所有しています。
- Jean Dauvissat の特徴は何ですか？
- シャブリ、ラ・シャペル・ヴォーペルテーニュ、ミリーの3つの村に拠点を置くこのドメーヌは、伝統を重んじる造り手として知られる。特筆すべきは、ミレニアムの変わり目に機械収穫が主流だった時代においても、ラヴノーらと共に手摘み収穫を継続してきた数少ない例外の一つである点だ。醸造面でも古典的な手法を支持し、ステンレスタンクで発酵を終えた後、3月から翌年3月まで主に古樽を用いて1年間の熟成を行うスタイルを貫い
- Jean Dauvissat のワインはどの格付けから始まりますか？
- Jean Dauvissat のワインは 一級畑（Premier Cru） から始まり、一級畑（Premier Cru）5 畑、幅広いラインナップを展開しています。